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Estrategias de economía circular para reducir el desperdicio de alimentos en la industria de procesado THE FOOD TECH
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Desperdicio alimentario: un desafío para la industria de procesado de alimentos
La industria de procesado de alimentos se enfrenta a un desafío crucial: el desperdicio alimentario.
- Según la FAO, un tercio de los alimentos producidos a nivel mundial se pierde o se desperdicia cada año, lo que representa un impacto ambiental y económico significativo.
En este contexto, la economía circular emerge como una solución prometedora para abordar este problema y promover un sistema alimentario más sostenible.
Sigue leyendo: Aprovechamiento de residuos es fundamental para la economía circular
La economía circular contra el desperdicio de alimentos
La economía circular propone un cambio de paradigma en la forma en que producimos y consumimos alimentos. En lugar de un modelo lineal de “extraer, usar y desechar”, la economía circular aboga por un sistema cíclico donde los recursos se valoran y reutilizan al máximo.
En el contexto de la industria de procesado de alimentos, esto significa implementar estrategias para:
- Reducir el desperdicio de alimentos en todas las etapas de la cadena de suministro: desde la producción agrícola hasta la distribución y el consumo final.
- Alargar la vida útil de los productos alimenticios: mediante técnicas de empaquetado innovadoras, control de temperatura y gestión de inventarios eficiente.
- Transformar los subproductos y residuos en nuevos productos: como piensos animales, biocombustibles o ingredientes para alimentos funcionales.
- Promover el consumo responsable: educando a los consumidores sobre la importancia de reducir el desperdicio de alimentos y adoptando prácticas de compra sostenibles.
La colaboración entre las diferentes etapas de la cadena de suministro es fundamental para implementar prácticas de economía circular eficaces, esto incluye desde el abastecimiento de materias primas hasta la distribución final del producto, así las empresas pueden optimizar el uso de recursos compartidos, como el transporte y el embalaje, lo que resulta en una reducción significativa del desperdicio.
1. Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) abordados en el artículo:
- Objetivo 2: Hambre cero
- Objetivo 12: Producción y consumo responsables
- Objetivo 13: Acción por el clima
2. Metas específicas de los ODS identificadas en el artículo:
- Meta 2.1: Para 2030, poner fin al hambre y asegurar el acceso de todas las personas, en particular los pobres y las personas en situaciones vulnerables, incluidos los lactantes, a una alimentación segura, nutritiva y suficiente durante todo el año.
- Meta 12.3: Para 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de consumidores y reducir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha.
- Meta 13.3: Mejorar la educación, la sensibilización y la capacidad humana e institucional respecto de la mitigación del cambio climático, la adaptación a él, la reducción de sus efectos y la alerta temprana.
3. Indicadores de los ODS mencionados o implícitos en el artículo:
- Indicador 2.1.1: Prevalencia de la subalimentación (porcentaje de la población subalimentada)
- Indicador 12.3.1: Índice de pérdida y desperdicio de alimentos
- Indicador 13.3.1: Número de países que han integrado medidas de mitigación y adaptación al cambio climático en sus políticas, estrategias y planes
4. Tabla de ODS, metas e indicadores:
| ODS | Metas | Indicadores |
|---|---|---|
| Objetivo 2: Hambre cero | Meta 2.1: Para 2030, poner fin al hambre y asegurar el acceso de todas las personas, en particular los pobres y las personas en situaciones vulnerables, incluidos los lactantes, a una alimentación segura, nutritiva y suficiente durante todo el año. | Indicador 2.1.1: Prevalencia de la subalimentación (porcentaje de la población subalimentada) |
| Objetivo 12: Producción y consumo responsables | Meta 12.3: Para 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de consumidores y reducir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha. | Indicador 12.3.1: Índice de pérdida y desperdicio de alimentos |
| Objetivo 13: Acción por el clima | Meta 13.3: Mejorar la educación, la sensibilización y la capacidad humana e institucional respecto de la mitigación del cambio climático, la adaptación a él, la reducción de sus efectos y la alerta temprana. | Indicador 13.3.1: Número de países que han integrado medidas de mitigación y adaptación al cambio climático en sus políticas, estrategias y planes |
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Fuente: thefoodtech.com
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