Olivicultores aprenden a diversificar productos y agregar valor

Elaboración de pasta de aceituna en el sector de Las Tablas

Introducción

En el marco del programa “Transferencia Valorización de la Olivicultura de la Comuna de Freirina”, las y los olivicultores del sector de Las Tablas han aprendido a elaborar tres tipos de pasta de aceituna. Este programa tiene como objetivo promover el desarrollo sostenible en la producción de aceitunas y fomentar la diversificación de productos derivados de este cultivo.

Elaboración de la pasta de aceituna

El taller se dividió en dos partes: una clase teórica y otra práctica. Durante el taller, se elaboraron tres sabores de pasta de aceituna: merkén, albahaca y natural. A continuación se describe el proceso de elaboración:

1. Descuescar las aceitunas y lavarlas.
2. Cocer las aceitunas.
3. Lavar los frascos y desinfectarlos.
4. Moler las aceitunas y agregar la cantidad adecuada de aceite.
5. Verter la pasta de aceituna en frascos pasteurizados y sellarlos a baño maría.

Este proceso permite obtener una pasta de aceituna lista para su consumo.

Testimonios de los participantes

Luis Jara, olivicultor del sector Las Tablas, quien ha estado cultivando olivas y vendiendo aceitunas de mesa desde hace cinco años, comentó: “Estoy muy agradecido con INIA por este programa. El taller fue muy claro y didáctico, aprendimos a elaborar diferentes sabores de pasta de aceituna y ahora podemos diversificar nuestra producción”.

Edith Sotomayor, agricultora con más de 15 años de experiencia en el cultivo de olivos en Tatara, expresó su entusiasmo por el aprendizaje obtenido en el taller: “Yo elaboro aceite de oliva, pero no conocía la pasta de aceituna. Estoy muy contenta con lo que aprendí, ahora puedo incluir la pasta de aceituna como un nuevo producto en mi producción”.

Fuente: inia.cl

1. Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) abordados en el artículo:

• Objetivo 2: Hambre cero
• Objetivo 8: Trabajo decente y crecimiento económico
• Objetivo 12: Producción y consumo responsables
• Objetivo 15: Vida de ecosistemas terrestres

2. Metas específicas de los ODS identificadas en el artículo:

• Meta 2.3: Duplicar la productividad agrícola y los ingresos de los pequeños productores de alimentos
• Meta 8.3: Promover políticas orientadas al desarrollo que apoyen las actividades productivas, la creación de empleo decente, el emprendimiento, la creatividad y la innovación, y fomentar la formalización y el crecimiento de las micro, pequeñas y medianas empresas
• Meta 12.3: Reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la producción y en la cadena de suministro para 2030
• Meta 15.1: Asegurar la conservación, restauración y uso sostenible de los ecosistemas terrestres y los ecosistemas interiores de agua

3. Indicadores de los ODS mencionados o implícitos en el artículo:

• Indicador 2.3.1: Valor de la producción agrícola por hectárea
• Indicador 8.3.1: Tasa de crecimiento económico anual per cápita
• Indicador 12.3.1: Índice de desperdicio de alimentos
• Indicador 15.1.1: Superficie forestal como porcentaje de la superficie terrestre

4. Tabla de ODS, metas e indicadores:

¡Atención! Este espléndido artículo nace de la fuente del conocimiento, moldeado por una maravillosa tecnología patentada de inteligencia artificial que profundizó en un vasto océano de datos, iluminando el camino hacia los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Recuerda que todos los derechos están reservados por SDG Investors LLC, lo que nos permite defender el progreso juntos.

Fuente: sancarlosonline.cl

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