Cultivo e industrialización sostenible del Agave Cordillerensis

Industrialización del agave en Sincos, Perú

En el distrito de Sincos, provincia Jauja, región Junín, a 3200 m s.n.m., la exitosa industrialización del agave (Agave cordillerensis), conocido como maguey, cabuya o ala en el centro del Perú, ha sido liderada durante décadas por la empresa Five Agave Group SAC, bajo la dirección visionaria del ingeniero zootecnista José Coco Pomachagua Quijada.

Selección y proceso de producción

El empresario selecciona agaves de unos 10 a 12 años. A través de un proceso meticuloso, extrae el líquido dulce conocido como agua miel del corazón de la planta. Este líquido se somete a un delicado proceso de destilado, resultando en un refinado licor llamado “destilado de agave”. Aunque comparte similitudes con el tequila mexicano, que se obtiene del agave americano, el proceso de producción del Ing. Pomachagua en su planta de Sincos difiere significativamente.

Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

• ODS 8: Trabajo decente y crecimiento económico – La industrialización del agave en Sincos ha generado empleo y contribuido al crecimiento económico de la región.
• ODS 12: Producción y consumo responsables – El proceso de producción del destilado de agave se realiza de manera responsable, aprovechando los recursos naturales de manera sostenible.
• ODS 15: Vida de ecosistemas terrestres – El cultivo y la industrialización del agave en Sincos contribuyen a la conservación de los ecosistemas terrestres de la región.

Recolección diaria de agua miel

El Ing. Pomachagua implementa una técnica única para la recolección diaria de agua miel. Utiliza una herramienta para cortar algunas hojas y crear un agujero en la planta, luego cubre el agujero con una tapa elaborada a partir de la misma hoja del agave. Este proceso se extiende por aproximadamente dos meses.

Ruta del agave

Tras coordinaciones previas, tanto turistas como estudiantes o delegaciones tienen la oportunidad de disfrutar de una visita enriquecedora, donde pueden conocer de cerca las plantaciones de agave, observar los procesos de producción y degustar el destilado de agave en sus diversas presentaciones y derivados.

Reforestación

El Ing. Pomachagua lleva a cabo anualmente una ceremonia tradicional, precedida por la siembra de plantones de agave. Este año, en una jornada que contó con la participación de pobladores, turistas y visitantes, llevó a cabo una maratónica siembra de 300 plantones. Además, ha estado sembrando una hectárea adicional cada año para responder a la creciente demanda de sus productos.

Jardín Botánico

El Ing. Pomachagua tiene planes de establecer en Sincos un jardín botánico dedicado al agave, donde se exhibirán distintas especies provenientes de diversas partes del mundo.

Preservación de especies

El Dr. Guillermo Pino, responsable del jardín botánico del Parque de Las Leyendas, ha señalado oficialmente la presencia de 40 especies en el parque. Además, ha introducido otras especies adquiridas durante sus viajes e investigaciones en el extranjero.

1. Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) abordados en el artículo:

• Objetivo 8: Trabajo decente y crecimiento económico
• Objetivo 9: Industria, innovación e infraestructura
• Objetivo 12: Producción y consumo responsables
• Objetivo 15: Vida de ecosistemas terrestres

2. Metas específicas de los ODS identificadas en el artículo:

• Meta 8.2: Lograr niveles más altos de productividad económica a través de la diversificación, modernización tecnológica y mejora de la eficiencia en la producción.
• Meta 9.2: Promover la industrialización inclusiva y sostenible y fomentar la innovación.
• Meta 12.2: Lograr la gestión sostenible y el uso eficiente de los recursos naturales.
• Meta 15.2: Promover la implementación de prácticas de gestión sostenible de los bosques, detener la deforestación, restaurar los bosques degradados y aumentar la forestación y la reforestación.

3. Indicadores de los ODS mencionados en el artículo:

• Indicador 8.2.1: Tasa de crecimiento del producto interno bruto (PIB) per cápita según la paridad del poder adquisitivo.
• Indicador 9.2.1: Cantidad total de recursos financieros destinados a la investigación y el desarrollo (I+D) por parte del sector público y privado.
• Indicador 12.2.1: Tasa de reciclaje, reutilización y recuperación de residuos sólidos municipales.
• Indicador 15.2.1: Superficie forestal como proporción de la superficie terrestre total.

4. Tabla de ODS, metas e indicadores:

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Fuente: agroperu.pe

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