Enfermedades humanas han modificado las cadenas agroalimentarias
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Incremento en enfermedades por bacterias patógenas en alimentos acuáticos
- El incremento en las enfermedades como el cólera, originadas por la presencia de bacterias patógenas en alimentos acuáticos, ha sido factor decisivo en la diversificación de productos.
- En Latinoamérica, en la década de los años noventa se tuvo un registro de aproximadamente 400 mil casos; de ellos, cuatro mil personas fallecieron.
Violeta Pardío Sedas ofreció una conferencia en el marco de los Seminarios Institucionales, organizados por la FCBA Tuxpan
Redacción Universo
Fotos: Cortesía de la Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias
10/04/2024, Tuxpan, Ver.- El incremento en enfermedades como el cólera, originadas por la presencia de bacterias patógenas en alimentos acuáticos, ha sido factor decisivo en la diversificación de productos, explicó Violeta Pardío Sedas, investigadora de la Universidad Veracruzana (UV), distinguida con el Premio al Decano en 2023 durante su conferencia “Presencia de Vibrio cholerae en alimentos de origen acuático: un enlace con el clima”.
En la Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (FCBA) en Tuxpan, en el marco de los Seminarios Institucionales, la Doctora en Ciencias con especialidad en Alimentos por el Instituto Politécnico Nacional, abordó la necesidad de que las empresas aseguren la inocuidad desde la producción primaria hasta el procesamiento, distribución y consumo, es decir, serían responsables de cuidar las cadenas agroalimentarias de manera que los productos sean seguros para la alimentación de las personas.
La Decana de la UV ofreció la conferencia “Presencia de Vibrio cholerae en alimentos de origen acuático: un enlace con el clima”
Pardío Sedas, investigadora de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia en la región Veracruz, comentó que los productos de origen acuático tienen riesgos para la salud y puso como ejemplo a los ostiones, por ser altamente perecederos, que al ser consumidos crudos y sensibles a la contaminación ambiental pueden ser dañinos para las personas, además de requerir un manejo muy cuidadoso.
En la década de los años noventa se registraron 400 mil casos de cólera en Latinoamérica
Abundó sobre la inadecuada práctica de la actividad acuícola que continúa utilizando sistemas antiguos, como la extracción de los ostiones o las almejas con garfias, arrastrando a otros organismos, además de persistir la sobreexplotación y falta de respeto a las temporadas de veda.
Informó que actualmente realiza una investigación en la Laguna de Mandinga, donde se han encontrado detrimentos de las especies nativas. Ahí, el cambio de uso de suelo para la edificación de nuevos fraccionamientos ha significado que –al no contar con planta de tratamiento– las aguas negras se descarguen directamente en la laguna. Aunado a ello, las dunas han sido desbastadas para construir dichos asentamientos, lo cual destruye espacios, favorece la pérdida de recursos naturales y merma la biodiversidad.
La directora de la Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias, Rosa Idalia Herrera Hernández, entregó un reconocimiento a la ponente
Sobre la bacteria Vibrio cholerae, explicó que procede de la familia Vibrionaceae, compuesta por 200 ejemplares, de los cuales 70 pueden dañar a los animales acuáticos y provocar el cólera, afectando significativamente la salud humana.
Aunque sus orígenes están en la India, por las prácticas religiosas de la población que arrojan las cenizas de sus familiares a las aguas, un caso similar se vive en África, donde se vive en extrema pobreza y las medidas de salud no son adecuadas.
En la década de los años noventa se registraron 400 mil casos de cólera en Latinoamérica
Sobre el cólera, abundó que
1. Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) abordados en el artículo:
- ODS 2: Hambre cero
- ODS 3: Salud y bienestar
- ODS 6: Agua limpia y saneamiento
- ODS 12: Producción y consumo responsables
- ODS 14: Vida submarina
- ODS 15: Vida de ecosistemas terrestres
2. Metas específicas de los ODS identificadas en el artículo:
- Meta 2.1: Poner fin al hambre y asegurar el acceso de todas las personas, en particular los pobres y las personas en situaciones vulnerables, incluidos los lactantes, a una alimentación sana, nutritiva y suficiente durante todo el año.
- Meta 3.3: Para 2030, poner fin a las epidemias del SIDA, la tuberculosis, la malaria y las enfermedades tropicales desatendidas y combatir la hepatitis, las enfermedades transmitidas por el agua y otras enfermedades transmisibles.
- Meta 6.1: Para 2030, lograr el acceso universal y equitativo a agua potable segura, asequible y accesible para todos.
- Meta 12.3: Para 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de consumidores y reducir las pérdidas de alimentos poscosecha en toda la cadena de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha.
- Meta 14.1: Para 2025, prevenir y reducir significativamente la contaminación marina de todo tipo, en particular la originada por actividades humanas, incluidos los desechos marinos y la contaminación por nutrientes.
- Meta 15.1: Para 2020, asegurar la conservación, restablecimiento y uso sostenible de los ecosistemas terrestres y de agua dulce, en particular los bosques, los humedales, las montañas y las zonas áridas, en consonancia con las obligaciones contraídas en virtud de acuerdos internacionales.
3. Indicadores de los ODS mencionados en el artículo:
- Indicador 2.1.1: Prevalencia de la subalimentación (porcentaje de la población subalimentada).
- Indicador 3.3.1: Número de nuevas infecciones por el VIH entre la población general y entre los grupos de población clave.
- Indicador 6.1.1: Porcentaje de la población que utiliza servicios de agua potable gestionados de forma segura.
- Indicador 12.3.1: Número de personas afectadas por el desperdicio de alimentos per cápita y las pérdidas de alimentos poscosecha en toda la cadena de producción y suministro.
- Indicador 14.1.1: Índice de calidad del agua de mar costera.
- Indicador 15.1.1: Índice de tendencia de la superficie terrestre cubierta por bosques.
4. Tabla de ODS, metas e indicadores:
| ODS | Metas | Indicadores |
|---|---|---|
| ODS 2: Hambre cero | Meta 2.1: Poner fin al hambre y asegurar el acceso de todas las personas, en particular los pobres y las personas en situaciones vulnerables, incluidos los lactantes, a una alimentación sana, nutritiva y suficiente durante todo el año. | Indicador 2.1.1: Prevalencia de la subalimentación (porcentaje de la población subalimentada). |
| ODS 3: Salud y bienestar | Meta 3.3: Para 2030, poner fin a las epidemias del SIDA, la tuberculosis, la malaria y las enfermedades tropicales desatendidas y combatir la hepatitis, las enfermedades transmitidas por el agua y otras enfermedades transmisibles. | Indicador 3.3.1: Número de nuevas infecciones por el VIH entre la población general y entre los grupos de población clave. |
| ODS 6: Agua limpia y saneamiento | Meta 6.1: Para 2030, lograr el acceso universal y equitativo a agua potable segura, asequible y accesible para todos. | Indicador 6.1.1: Porcentaje de la población que utiliza servicios de agua potable gestionados de forma segura. |
| ODS 12: Producción y consumo responsables | Meta 12.3: Para 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de consumidores y reducir las pérdidas de alimentos poscosecha en toda la cadena de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha. | Indicador 12.3.1: Número de personas afectadas por el desperdicio de alimentos per cápita y las pérdidas de alimentos poscosecha en toda la cadena de producción y suministro. |
| ODS 14: Vida submarina | Meta 14.1: Para 2025, prevenir y reducir significativamente la contaminación marina de todo tipo, en particular la originada por actividades humanas, incluidos los desechos marinos y la contaminación por nutrientes. | Indicador 14.1.1: Índice de calidad del agua de mar costera. | ¡Atención! Este espléndido artículo nace de la fuente del conocimiento, moldeado por una maravillosa tecnología patentada de inteligencia artificial que profundizó en un vasto océano de datos, iluminando el camino hacia los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Recuerda que todos los derechos están reservados por SDG Investors LLC, lo que nos permite defender el progreso juntos.
