Las frutas y hortalizas alimentan cada vez menos por la degradación del suelo agrícola – El Debate

Informe sobre el Hambre Oculta y su Relación con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

Introducción al Hambre Oculta

El término hambre oculta se refiere a un fenómeno donde, a pesar de consumir suficientes calorías, existe un déficit de vitaminas y minerales esenciales en la alimentación. Este problema afecta directamente el cumplimiento de varios Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), especialmente el ODS 2: Hambre Cero, y el ODS 3: Salud y Bienestar.

Causas del Hambre Oculta

1. Disminución de nutrientes en frutas y hortalizas

   Según María Dolores Raigón, profesora de la Universidad Politécnica de Valencia, las frutas y hortalizas son cada vez menos nutritivas debido a una reducción progresiva de minerales esenciales como cobre, hierro, magnesio y calcio. Esto afecta directamente la seguridad alimentaria y la nutrición, vinculándose con el ODS 2.

2. Empobrecimiento de los suelos agrícolas

   El deterioro de los suelos agrícolas, asociado a sistemas de producción intensiva, repercute negativamente en la composición nutricional de los alimentos. La experta recomienda consumir alimentos de temporada y proximidad, lo que también contribuye al ODS 12: Producción y Consumo Responsables.

Impacto de los Contaminantes Ambientales en la Salud

El catedrático emérito Nicolás Olea, experto en epidemiología ambiental, destaca la creciente producción mundial de plástico, que supera los 450 millones de toneladas anuales. Esto ha incrementado la presencia de micro y nano plásticos en el entorno y en tejidos humanos, afectando el ODS 3: Salud y Bienestar.

• Exposición a disruptores endocrinos

  Compuestos derivados del petróleo, como el bisfenol A y los ftalatos, presentes en productos cotidianos, actúan como disruptores endocrinos, alterando el sistema hormonal. Esta exposición sutil pero universal representa un riesgo para la salud pública.

• Exposición a compuestos químicos sintéticos

  A lo largo de la vida, una persona puede estar expuesta a más de 50,000 compuestos químicos sintéticos, asociados a estrés oxidativo y alteraciones hormonales. Esto se relaciona con un aumento en el diagnóstico temprano de enfermedades, incluido el cáncer, impactando el ODS 3.

Perspectiva Ambiental en la Salud

Durante el X Congreso Internacional de Medicina Ambiental, organizado por la Fundación Alborada en Madrid, médicos, investigadores y especialistas internacionales analizaron el impacto de los factores ambientales en la salud. Se enfatizó la necesidad de integrar estrategias de prevención, diagnóstico y tratamiento de enfermedades ambientales, alineadas con los ODS, especialmente el ODS 3 y el ODS 13: Acción por el Clima.

Conclusiones y Recomendaciones

1. Promover prácticas agrícolas sostenibles para mejorar la calidad nutricional de los alimentos, contribuyendo al ODS 2 y ODS 15: Vida de Ecosistemas Terrestres.
2. Fomentar el consumo de alimentos de temporada y proximidad para reducir el impacto ambiental y mejorar la salud nutricional.
3. Reducir la producción y el uso de plásticos y compuestos químicos nocivos para minimizar la exposición a contaminantes, apoyando el ODS 12 y ODS 14: Vida Submarina.
4. Impulsar políticas públicas que integren la salud ambiental en la prevención y tratamiento de enfermedades, fortaleciendo el ODS 3.

1. ¿Qué Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) se abordan o están conectados con los temas destacados en el artículo?

1. ODS 2: Hambre cero – El artículo aborda el concepto de “hambre oculta”, relacionado con la malnutrición y la calidad nutricional de los alimentos.
2. ODS 3: Salud y bienestar – Se discuten enfermedades relacionadas con la exposición a contaminantes químicos y la salud ambiental.
3. ODS 12: Producción y consumo responsables – Se menciona la producción intensiva agrícola y el impacto en la calidad del suelo y alimentos.
4. ODS 13: Acción por el clima – Implícitamente relacionado con la sostenibilidad de los sistemas agrícolas y la contaminación ambiental.
5. ODS 15: Vida de ecosistemas terrestres – Se destaca el empobrecimiento de los suelos agrícolas y su impacto en la nutrición.

2. ¿Qué metas específicas de los ODS se pueden identificar en función del contenido del artículo?

1. Meta 2.1: Poner fin al hambre y asegurar el acceso de todas las personas a una alimentación suficiente, segura y nutritiva durante todo el año.
2. Meta 2.4: Garantizar la sostenibilidad de los sistemas de producción de alimentos y aplicar prácticas agrícolas resilientes que aumenten la productividad y la producción.
3. Meta 3.9: Reducir sustancialmente el número de muertes y enfermedades causadas por productos químicos peligrosos y contaminación del aire, agua y suelo.
4. Meta 12.4: Lograr la gestión ecológicamente racional de los productos químicos y todos los desechos a lo largo de su ciclo de vida.
5. Meta 15.3: Combatir la desertificación, restaurar tierras y suelos degradados, incluyendo tierras afectadas por la desertificación, sequía e inundaciones.

3. ¿Hay algún indicador de los ODS mencionado o implícito en el artículo que pueda usarse para medir el progreso hacia los objetivos identificados?

1. Indicador 2.1.2: Prevalencia de malnutrición (incluyendo deficiencia de micronutrientes) en la población.
2. Indicador 3.9.1: Mortalidad atribuible a la contaminación del aire, agua y suelo y a productos químicos peligrosos.
3. Indicador 12.4.2: Gestión ecológicamente racional de los productos químicos y desechos peligrosos.
4. Indicador 15.3.1: Proporción de tierras degradadas respecto al total de tierras.

4. Tabla de ODS, metas e indicadores

Fuente: eldebate.com