Alimentos ultraprocesados y enfermedades crónicas: la advertencia de científicos sobre una crisis de salud global – Infobae

Informe sobre el Impacto de los Alimentos Ultraprocesados en la Salud Global y su Relación con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

Introducción

En la actualidad, la presencia de alimentos ultraprocesados (UPF, por sus siglas en inglés) en la dieta diaria de millones de personas es una realidad creciente que afecta la salud pública a nivel mundial. Estos productos, caracterizados por su elaboración industrial con ingredientes de bajo costo, aditivos y conservantes, se han convertido en la causa principal de la “pandemia de enfermedades crónicas”. Este fenómeno representa un desafío significativo para el cumplimiento de varios Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), especialmente aquellos relacionados con la salud y el bienestar (ODS 3), la reducción de las desigualdades (ODS 10) y la producción y consumo responsables (ODS 12).

Definición y Características de los Alimentos Ultraprocesados

1. Productos industriales elaborados con ingredientes de bajo costo, aditivos y conservantes.
2. Combinaciones químicas complejas que no pueden replicarse en una cocina convencional.
3. Ejemplos incluyen refrescos, panes industriales, cereales azucarados, comidas preparadas, fiambres, galletitas, snacks, helados y bebidas energéticas.

Impacto en la Salud Pública y Relación con Enfermedades Crónicas

Un análisis sistemático de 104 estudios longitudinales reveló que 92 de ellos establecen una relación directa entre el consumo elevado de UPF y el riesgo de padecer enfermedades crónicas como:

• Obesidad
• Diabetes tipo 2
• Enfermedades cardiovasculares
• Depresión

Esta evidencia subraya la urgencia de implementar políticas públicas efectivas para mejorar la salud global, alineándose con el ODS 3: Salud y Bienestar.

Consumo Global y Tendencias

• En países como Estados Unidos y Reino Unido, los ultraprocesados representan más del 50% de las calorías diarias.
• En México y Brasil, el consumo ha aumentado de un 10% a más del 20% en las últimas cuatro décadas.
• En Asia y el sur de Europa, aunque las cifras son menores, la tendencia es al alza.

Influencia de la Industria y Obstáculos para la Regulación

La industria de alimentos ultraprocesados posee un poder económico y político considerable, priorizando la rentabilidad sobre la salud pública. Entre sus estrategias se incluyen:

• Bloqueo de regulaciones gubernamentales.
• Financiamiento de investigaciones que generan dudas sobre los efectos nocivos.
• Desplazamiento del debate hacia la responsabilidad individual, evitando la discusión sobre el modelo de negocio.

Estas prácticas dificultan la implementación de políticas que promuevan sistemas alimentarios justos y sostenibles, afectando el cumplimiento del ODS 12: Producción y Consumo Responsables.

Respuestas y Propuestas para la Mejora

1. Fortalecimiento de la legislación para protegerla del lobby político, similar a la regulación aplicada a la industria tabacalera.
2. Implementación de etiquetado frontal claro que identifique ingredientes característicos de los UPF.
3. Restricciones estrictas en la publicidad dirigida a menores de edad.
4. Prohibición de ultraprocesados en escuelas y hospitales.
5. Programas nacionales de alimentación escolar que promuevan alimentos frescos o mínimamente procesados, como el caso destacado de Brasil, que prevé que para 2026 el 90% de la comida escolar cumpla con este criterio.

Estas acciones contribuyen directamente al ODS 3 (Salud y Bienestar), ODS 4 (Educación de Calidad) y ODS 2 (Hambre Cero), promoviendo una alimentación saludable y sostenible.

Desafíos y Debates Actuales

• Persisten debates sobre la definición precisa de “ultraprocesado”.
• Se requiere mayor evidencia científica a largo plazo para comprender completamente sus efectos.
• La reformulación de productos ha sido insuficiente para detener el aumento de la obesidad y enfermedades asociadas.

Conclusión

El consumo excesivo de alimentos ultraprocesados representa una amenaza significativa para la salud pública global y el logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Es fundamental adoptar medidas regulatorias integrales que promuevan sistemas alimentarios más saludables, equitativos y sostenibles. La colaboración internacional y el compromiso político son esenciales para enfrentar esta problemática y avanzar hacia un futuro que garantice el bienestar de las generaciones presentes y futuras.

1. ¿Qué Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) se abordan o están conectados con los temas destacados en el artículo?

1. ODS 3: Salud y Bienestar
   • El artículo se centra en la relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y la “pandemia de enfermedades crónicas” como obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y depresión.
   • Se enfatiza la necesidad de una respuesta urgente en salud pública para mitigar estos riesgos.
2. ODS 2: Hambre Cero
   • Se aborda la calidad de la alimentación, destacando la importancia de una dieta saludable basada en alimentos frescos o mínimamente procesados.
   • El programa nacional de alimentación escolar de Brasil que elimina ultraprocesados contribuye a mejorar la nutrición infantil.
3. ODS 12: Producción y Consumo Responsables
   • Se discute el impacto de la industria de alimentos ultraprocesados, sus prácticas comerciales y la necesidad de regulaciones para controlar la producción y comercialización de estos productos.
4. ODS 17: Alianzas para Lograr los Objetivos
   • Se menciona la importancia de fortalecer alianzas y blindar la legislación frente al lobby político para defender sistemas alimentarios justos, equitativos y sustentables.

2. ¿Qué metas específicas de los ODS se pueden identificar en función del contenido del artículo?

1. Meta 3.4: Reducir en un tercio la mortalidad prematura por enfermedades no transmisibles mediante prevención y tratamiento.
2. Meta 2.2: Poner fin a todas las formas de malnutrición, incluyendo el logro de la seguridad alimentaria y mejorar la nutrición.
3. Meta 12.4: Lograr la gestión ambientalmente racional de los productos químicos y todos los desechos a lo largo de su ciclo de vida para minimizar su impacto en la salud humana y el medio ambiente.
4. Meta 12.8: Garantizar que las personas tengan la información y conciencia necesarias para el desarrollo sostenible y estilos de vida en armonía con la naturaleza.
5. Meta 17.16: Mejorar la cooperación internacional para el desarrollo sostenible, incluyendo alianzas multisectoriales.

3. ¿Hay algún indicador de los ODS mencionado o implícito en el artículo que pueda usarse para medir el progreso hacia los objetivos identificados?

1. Indicador 3.4.1: Tasa de mortalidad estandarizada por edad debido a enfermedades no transmisibles (obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares).
2. Indicador 2.2.2: Prevalencia de malnutrición en niños y adultos (incluyendo obesidad y sobrepeso).
3. Indicador 12.8.1: Proporción de personas que tienen información adecuada sobre nutrición y consumo responsable (relacionado con etiquetado frontal y campañas de concientización).
4. Indicador 12.4.2: Gestión segura y regulada de productos químicos y aditivos en alimentos ultraprocesados.
5. Indicador 17.16.1: Número de alianzas multisectoriales y público-privadas para implementar los ODS, incluyendo regulaciones y políticas alimentarias.

4. Tabla: ODS, metas e indicadores

Fuente: infobae.com