Medirán desperdicio de alimentos en hogares de Hermosillo – expreso.com.mx

Informe sobre el Estudio Nacional de Desperdicio de Alimentos en Hogares de Hermosillo y su Vínculo con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

Introducción y Contexto del Proyecto

La ciudad de Hermosillo ha sido seleccionada como sede para una fase crucial de un estudio nacional destinado a cuantificar el desperdicio de alimentos a nivel doméstico. Investigadores del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) lideran esta iniciativa, enmarcada en los esfuerzos de la organización Pacto por la Comida y la Red de Bancos de Alimentos de México. El proyecto busca trascender las estimaciones globales, que sitúan el desperdicio de alimentos en un 30%, para obtener datos empíricos y directos de los hogares mexicanos. Esta información es fundamental para el diseño de políticas públicas alineadas con la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible.

Alineación Estratégica con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

Este estudio contribuye de manera directa y significativa al avance de varios Objetivos de Desarrollo Sostenible, convirtiendo la investigación local en una acción con impacto global.

ODS 12: Producción y Consumo Responsables

El objetivo principal del proyecto está directamente alineado con la meta 12.3 de los ODS, que busca reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel de consumidor y minorista para 2030. Al medir qué se tira y por qué, el estudio generará la evidencia necesaria para fomentar patrones de consumo más sostenibles y responsables en la población.

ODS 2: Hambre Cero

La investigación aborda la paradoja del desperdicio de alimentos en un contexto de inseguridad alimentaria. Los datos recopilados permitirán a la Red de Bancos de Alimentos optimizar sus estrategias de recuperación y redistribución, asegurando que una mayor cantidad de alimentos nutritivos llegue a las poblaciones vulnerables y contribuyendo así a la meta de erradicar el hambre.

Otros ODS Relevantes

• ODS 11 (Ciudades y Comunidades Sostenibles): La información obtenida servirá para mejorar la gestión de residuos sólidos urbanos y promover una economía circular en Hermosillo.
• ODS 13 (Acción por el Clima): La reducción del desperdicio de alimentos disminuye la emisión de gases de efecto invernadero (metano) generados por la descomposición de materia orgánica en los vertederos.
• ODS 1 (Fin de la Pobreza): El desperdicio de alimentos representa una pérdida económica directa para las familias, por lo que su reducción puede mejorar la economía de los hogares.

Metodología de la Investigación

El proyecto emplea una metodología mixta que combina la medición directa con encuestas para obtener un panorama integral del fenómeno.

Enfoque Dual para la Recolección de Datos

1. Medición Directa de Residuos: Durante un periodo de ocho días, los hogares participantes separan y entregan sus desperdicios alimentarios. Un equipo de investigación pesa y clasifica estos residuos por categorías (productos de origen animal, frutas, verduras, granos, etc.) para cuantificar con precisión el volumen y tipo de alimento desechado.
2. Encuesta sobre Hábitos de Consumo: De forma paralela, se aplica una encuesta electrónica a las mismas familias para indagar sobre sus hábitos de compra, planificación de menús, métodos de conservación, interpretación de fechas de caducidad y gestión general de la despensa.

Diseño Muestral

Para asegurar la representatividad estadística, el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) proporcionó un marco muestral de 59 manzanas distribuidas en diversas zonas de Hermosillo. Se proyecta la participación de aproximadamente 180 viviendas, cuya colaboración es indispensable para reflejar la realidad de la ciudad y garantizar la validez de los resultados.

Causas Identificadas del Desperdicio y Discrepancia con la Percepción

Factores Contribuyentes al Desperdicio Doméstico

La investigación busca validar las causas más comunes del desperdicio de alimentos, entre las que se incluyen:

• Mala planificación de las compras semanales o diarias.
• Falta de técnicas o medios adecuados para la conservación de alimentos frescos.
• Preparación de porciones de comida superiores al consumo real del hogar.
• Compras impulsadas por ofertas que exceden las necesidades reales.
• Prácticas culturales que asocian la abundancia en el plato con el bienestar.

Un hallazgo preliminar recurrente en este tipo de estudios es la baja percepción que tienen los ciudadanos sobre la cantidad de comida que desechan. La medición directa permite confrontar esta percepción con datos duros, generando una mayor conciencia sobre la magnitud del problema.

Impacto y Aplicaciones Futuras: De los Datos a la Política Pública

Generación de Evidencia para la Toma de Decisiones

Los resultados obtenidos en Hermosillo, junto con los de las otras ciudades participantes, conformarán una base de datos nacional sin precedentes. México se posiciona como pionero en la aplicación de esta metodología a nivel de hogares. El objetivo final es utilizar esta evidencia para:

• Diseñar políticas públicas específicas y efectivas para la reducción del desperdicio, en cumplimiento con los compromisos internacionales de los ODS.
• Impulsar programas de educación y sensibilización dirigidos a familias y centros escolares sobre el consumo responsable.
• Fortalecer las estrategias de recuperación y distribución de alimentos de la sociedad civil organizada.

En conclusión, este estudio representa un paso fundamental para transformar un problema ético, económico y ambiental en una oportunidad para construir un sistema alimentario más justo, eficiente y sostenible para México.

Análisis de los Objetivos de Desarrollo Sostenible en el Artículo

1. ¿Qué Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) se abordan o están conectados con los temas destacados en el artículo?

• ODS 12: Producción y Consumo Responsables. Este es el objetivo principal abordado en el artículo. Todo el proyecto de investigación se centra en medir y comprender el desperdicio de alimentos a nivel de los hogares (“ámbito doméstico”). El artículo menciona que a nivel global se desperdicia alrededor del “treinta por ciento (30%) de los alimentos”, y el estudio busca cuantificar este problema en Hermosillo para generar políticas que promuevan un consumo más consciente y responsable.
• ODS 2: Hambre Cero. El artículo establece una conexión directa entre el desperdicio de alimentos y la seguridad alimentaria. Menciona el “impacto ético y social de tirar comida en un país con altos niveles de pobreza” y cómo los resultados del estudio apoyarán a la “Red de Bancos de Alimentos en el diseño de estrategias de recuperación y redistribución”, lo cual contribuye a combatir el hambre.
• ODS 11: Ciudades y Comunidades Sostenibles. El estudio se realiza en un entorno urbano (Hermosillo) y se enfoca en la gestión de residuos a nivel doméstico. La medición del desperdicio de alimentos es un componente clave para entender y gestionar los residuos sólidos municipales, un aspecto fundamental para la sostenibilidad de las ciudades. Además, el artículo señala los “efectos… ambientales, por la presión que se ejerce sobre suelos, agua y cadenas de producción”, lo que impacta directamente en la sostenibilidad urbana.
• ODS 17: Alianzas para lograr los Objetivos. El proyecto es un claro ejemplo de una alianza multisectorial. Involucra a un centro de investigación (CIAD), organizaciones de la sociedad civil (“Pacto por la Comida” y la “Red de Bancos de Alimentos de México”) y una institución gubernamental que proporciona datos para el muestreo (Inegi). Esta colaboración es esencial para generar datos robustos y transformarlos en “política pública”.

2. ¿Qué metas específicas de los ODS se pueden identificar en función del contenido del artículo?

• Meta 12.3: “De aquí a 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores…”. El estudio descrito en el artículo es un paso fundamental para alcanzar esta meta. Al “medir, casa por casa, cuánto y qué tipo de alimentos se desperdician”, se está generando la línea base necesaria para diseñar “políticas públicas específicas para reducir el desperdicio de alimentos” a nivel del consumidor.
• Meta 2.1: “De aquí a 2030, poner fin al hambre y asegurar el acceso de todas las personas… a una alimentación sana, nutritiva y suficiente durante todo el año”. El artículo vincula la reducción del desperdicio con el apoyo a los bancos de alimentos, que son actores clave para garantizar el acceso a la comida para poblaciones vulnerables. Reducir el desperdicio libera recursos y alimentos que pueden ser redistribuidos.
• Meta 11.6: “De aquí a 2030, reducir el impacto ambiental negativo per cápita de las ciudades, incluso prestando especial atención a… la gestión de los desechos municipales y de otro tipo”. El proyecto se enfoca directamente en un componente importante de los desechos municipales: los alimentos. Al cuantificar este desperdicio, se proporciona información crucial para mejorar la gestión de residuos en Hermosillo y reducir su impacto ambiental.
• Meta 17.17: “Fomentar y promover la constitución de alianzas eficaces en las esferas pública, público-privada y de la sociedad civil…”. La colaboración entre el CIAD, Pacto por la Comida, la Red de Bancos de Alimentos y el Inegi para llevar a cabo este estudio es una manifestación práctica de esta meta, combinando experiencia académica, acción social y capacidad estatal.

3. ¿Hay algún indicador de los ODS mencionado o implícito en el artículo que pueda usarse para medir el progreso hacia los objetivos identificados?

• Indicador 12.3.1 (b) Índice de desperdicio de alimentos: Este indicador está explícitamente implícito en la metodología del estudio. El artículo describe cómo los investigadores realizarán una “Medición directa del desperdicio” donde “los equipos de investigación pesan y clasifican esos residuos”. Este proceso de cuantificar el desperdicio de alimentos a nivel de los hogares es exactamente el método requerido para calcular el Índice de desperdicio de alimentos a nivel del consumidor. El objetivo de “pasar de la estimación a la realidad, de lo que creemos que es, a lo que realmente está pasando” es generar este indicador de manera precisa.
• Indicador 11.6.1 (implícito): Proporción de residuos sólidos urbanos recogidos periódicamente y con una descarga final adecuada del total de residuos sólidos urbanos generados, por ciudad. Aunque no se menciona directamente, el estudio contribuye a la primera parte de este indicador: la cuantificación de los residuos generados. Al medir específicamente la fracción de alimentos en los residuos domésticos, se obtienen “datos duros” que son esenciales para una gestión integral de los residuos sólidos urbanos.

4. Tabla de ODS, metas e indicadores

Fuente: expreso.com.mx