Cabildo y Cámara informan a las empresas sobre la ley del desperdicio alimentario – diariodetenerife.info

Informe sobre la Jornada de Prevención del Desperdicio Alimentario y su Alineación con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

Introducción a la Iniciativa y Colaboración Estratégica (ODS 17)

El Cabildo de Tenerife, a través de la Consejería Insular de Medio Natural, Sostenibilidad, Seguridad y Emergencias, en una alianza estratégica con la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife, ha organizado una jornada informativa para abordar la Ley 1/2025 sobre prevención de pérdidas y desperdicio alimentario. Esta colaboración interinstitucional es un claro ejemplo del Objetivo de Desarrollo Sostenible 17: Alianzas para lograr los objetivos, al unir al sector público y al sector empresarial para promover prácticas sostenibles.

El evento, celebrado en el Centro Ciudadano Multifuncional El Tranvía en La Laguna, contó con la participación de figuras clave, incluyendo:

• Alejandro Molowny, Director de Residuos.
• Domingo Galván, Concejal de Medio Ambiente del Ayuntamiento de La Laguna.
• Natalia Medina, representante de la Cámara de Comercio.

La ponencia principal fue impartida por la consultora Raquel Melián, quien detalló las nuevas obligaciones para el sector de la restauración.

La Nueva Legislación como Herramienta para el Consumo Responsable (ODS 12)

La Ley 1/2025 del 1 de abril constituye el marco normativo central de la jornada. Su diseño está intrínsecamente ligado al ODS 12: Producción y Consumo Responsables, buscando transformar el modelo de producción y consumo actual hacia uno más sostenible y eficiente.

Objetivos Principales de la Ley 1/2025

La normativa establece una jerarquía de prioridades para alcanzar metas específicas que contribuyen directamente a la Agenda 2030:

1. Reducción de pérdidas y desperdicio alimentario: Aborda directamente la meta 12.3 de los ODS, que busca reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumidor.
2. Fomento de la donación y redistribución de excedentes: Una acción fundamental para avanzar hacia el ODS 2: Hambre Cero, garantizando que los alimentos nutritivos lleguen a las poblaciones vulnerables en lugar de ser desechados.
3. Reducción de emisiones contaminantes: La gestión inadecuada de residuos orgánicos genera gases de efecto invernadero. Al minimizar el desperdicio, se contribuye al ODS 13: Acción por el Clima.
4. Sensibilización y educación ciudadana: Promover una cultura de la sostenibilidad es clave para el éxito a largo plazo de los ODS.

Medidas Clave y su Impacto en la Sostenibilidad

El Director de Residuos, Alejandro Molowny, destacó la importancia de la minimización en la generación de residuos, enfatizando que “el mejor residuo es el que no se produce”. Las medidas impulsadas por la ley son pilares para la construcción de comunidades más sostenibles, en línea con el ODS 11: Ciudades y Comunidades Sostenibles.

• Planes de prevención: Obligan a las empresas a analizar y actuar sobre las causas del desperdicio en sus operaciones, fomentando la eficiencia.
• Donación de excedentes: Se prioriza el consumo humano, conectando al sector de la restauración con bancos de alimentos y entidades sociales.
• Fomento de envases reutilizables: Impulsa la economía circular y reduce la generación de residuos de un solo uso, alineándose con el ODS 12.
• Compostaje: Promueve la valorización de la materia orgánica que no puede ser consumida, transformando un residuo en un recurso y evitando su envío a vertederos.

Por su parte, el concejal Domingo Galván subrayó la falta de conciencia sobre la cantidad de residuos generados y la oportunidad de “darles una segunda vida”, un principio fundamental de la economía circular.

Alcance y Aplicabilidad de la Normativa

La ley establece obligaciones para las empresas del sector, aunque contempla un enfoque pragmático al eximir de su cumplimiento a ciertas entidades para no imponer una carga administrativa desproporcionada. Quedan exentas:

• Microempresas.
• Pequeñas explotaciones agrarias.
• Establecimientos comerciales con una superficie de venta igual o inferior a 1.300 m².

Este enfoque busca facilitar una transición justa y escalonada para los negocios más pequeños. El compromiso del Cabildo de Tenerife, a través de su colaboración con la Cámara de Comercio, reafirma su papel como impulsor de la sostenibilidad y la competitividad empresarial en el marco de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

Análisis de los Objetivos de Desarrollo Sostenible en el Artículo

1. ¿Qué Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) se abordan o están conectados con los temas destacados en el artículo?

• ODS 12: Producción y Consumo Responsables. Este es el objetivo principal abordado en el artículo. Toda la temática se centra en la “ley del desperdicio alimentario”, que busca modificar los patrones de producción y consumo en el sector de la restauración para hacerlos más sostenibles. Se mencionan directamente acciones como la “prevención de pérdidas”, la “minimización en la generación de residuos alimentarios” y el fomento de “envases reutilizables”, todas ellas prácticas centrales para el consumo y la producción responsables.
• ODS 2: Hambre Cero. El artículo conecta la gestión de excedentes alimentarios con la seguridad alimentaria. Al mencionar que una de las medidas clave de la nueva ley es la “donación de los alimentos” y que uno de sus objetivos es “fomentar la donación y redistribución de alimentos”, se establece un vínculo directo con la lucha contra el hambre, asegurando que los alimentos que de otro modo se desperdiciarían lleguen a personas que los necesitan.
• ODS 11: Ciudades y Comunidades Sostenibles. La iniciativa es impulsada por entidades locales como el “Cabildo de Tenerife” y el “Ayuntamiento de La Laguna”, y se enfoca en la gestión de residuos a nivel municipal. La afirmación de que “no somos conscientes de las cantidades de residuos que depositamos en los contenedores” resalta un problema de gestión de desechos urbanos. Las medidas como el compostaje y la reducción de residuos en la fuente contribuyen a crear comunidades más sostenibles y a mejorar la gestión de los desechos municipales.
• ODS 13: Acción por el Clima. El artículo menciona explícitamente que uno de los objetivos de la ley es “reducir las emisiones contaminantes del sector”. La descomposición de los residuos alimentarios en los vertederos genera metano, un potente gas de efecto invernadero. Por lo tanto, al prevenir el desperdicio de alimentos y gestionar adecuadamente los residuos orgánicos (por ejemplo, mediante el compostaje), se contribuye directamente a la mitigación del cambio climático.

2. ¿Qué metas específicas de los ODS se pueden identificar en función del contenido del artículo?

• Meta 12.3: “Para 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro”. El artículo se alinea perfectamente con esta meta, ya que el propósito central de la “Ley 1/2025” es “la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario” y “disminuir las pérdidas y el desperdicio de alimentos” en el sector de la restauración.
• Meta 12.5: “Para 2030, reducir considerablemente la generación de desechos mediante actividades de prevención, reducción, reciclado y reutilización”. Esta meta se refleja en varias declaraciones del artículo. El director de Residuos, Alejandro Molowny, enfatiza la importancia de “aminorar la generación de residuos” y afirma que “el mejor residuo es el que no se produce”, lo que apunta a la prevención. Además, se promueven la reutilización (“empleo de envases reutilizables”) y el reciclaje (“compostaje”).
• Meta 2.1: “Para 2030, poner fin al hambre y asegurar el acceso de todas las personas […] a una alimentación sana, nutritiva y suficiente durante todo el año”. La promoción de la “donación de excedentes” como una medida clave de la ley es una acción directa para cumplir esta meta, al redirigir alimentos seguros y nutritivos a poblaciones vulnerables en lugar de desecharlos.
• Meta 11.6: “Para 2030, reducir el impacto ambiental negativo per cápita de las ciudades, incluso prestando especial atención a la calidad del aire y la gestión de los desechos municipales y de otro tipo”. La jornada informativa y la ley se centran en la gestión de un tipo específico de desecho municipal: el residuo alimentario. Al abordar cómo “aminorar la generación de residuos” que van a los contenedores, se trabaja directamente para reducir el impacto ambiental de la ciudad de La Laguna y de la isla de Tenerife.

3. ¿Hay algún indicador de los ODS mencionado o implícito en el artículo que pueda usarse para medir el progreso hacia los objetivos identificados?

• Indicador 12.3.1: (a) Índice de pérdidas de alimentos y (b) Índice de desperdicio de alimentos. Aunque el artículo no menciona este indicador por su nombre, está fuertemente implícito. El objetivo de la ley es “disminuir las pérdidas y el desperdicio de alimentos”, y la necesidad de “planes de prevención” para las empresas sugiere que estas deberán medir su generación de residuos alimentarios para poder gestionarla y reducirla. La frase “no somos conscientes de las cantidades de residuos que depositamos” subraya la necesidad de cuantificar este problema, que es precisamente lo que mide este indicador.
• Medición de acciones cualitativas. El artículo no proporciona datos numéricos para otros indicadores, pero sí menciona acciones cuyo progreso se puede medir. Por ejemplo, el número de empresas que implementan “planes de prevención”, el volumen de alimentos recuperados a través de la “donación de excedentes” o el número de establecimientos que adoptan “envases reutilizables” son métricas implícitas que servirían para evaluar el avance hacia las metas 12.5 y 2.1. De manera similar, la reducción de las “emisiones contaminantes del sector” (relacionada con el ODS 13) podría medirse calculando las emisiones evitadas gracias a una mejor gestión de los residuos alimentarios.

4. Tabla de ODS, metas e indicadores

Fuente: diariodetenerife.info