Dieta mediterránea, atlántica o ayuno intermitente: los expertos no tienen ninguna duda sobre cuál de estas estrategias nutricionales es la mejor para adelgazar y prevenir la obesidad – El Mundo

Análisis de Estrategias Nutricionales para la Obesidad en el Marco de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

El presente informe evalúa tres estrategias nutricionales —la dieta mediterránea, la dieta atlántica y el ayuno intermitente— como herramientas para combatir la obesidad, analizando su eficacia y su alineación con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas. La creciente prevalencia de la obesidad representa un desafío significativo para la consecución del ODS 3 (Salud y Bienestar), que busca garantizar una vida sana y promover el bienestar para todos en todas las edades. La elección de patrones alimentarios impacta directamente no solo en la salud individual, sino también en sistemas de producción y consumo, vinculándose estrechamente con el ODS 12 (Producción y Consumo Responsables).

Evaluación de Patrones Dietéticos Tradicionales y Sostenibles

Las dietas tradicionales, como la mediterránea y la atlántica, se presentan como modelos de alimentación que integran la salud humana con la sostenibilidad ambiental, un pilar fundamental para el cumplimiento de múltiples ODS.

Dieta Mediterránea: Un Modelo de Salud y Sostenibilidad

La dieta mediterránea, basada en un alto consumo de alimentos de origen vegetal, pescado y aceite de oliva, es reconocida por su robusta evidencia científica en la prevención y manejo de la obesidad y enfermedades no transmisibles.

• Impacto en la Salud (ODS 3): Se asocia a un menor riesgo de obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y deterioro cognitivo. Estudios como PREDIMED y PREDIMED-Plus confirman que una dieta mediterránea hipocalórica, combinada con actividad física, es la estrategia más eficaz para la pérdida de peso y la mejora de factores de riesgo metabólico.
• Consumo Responsable (ODS 12): Este patrón promueve el consumo de alimentos frescos, locales y de temporada, en contraposición a la cultura globalizada de productos ultraprocesados. Su abandono, especialmente entre los jóvenes, representa un retroceso en los esfuerzos por fomentar sistemas alimentarios sostenibles.
• Sostenibilidad Ambiental (ODS 14 y 15): Al priorizar alimentos de origen vegetal y fuentes de pescado gestionadas de forma sostenible, contribuye a la protección de los ecosistemas terrestres y marinos.

Dieta Atlántica: Sostenibilidad Local y Bienestar Comunitario

La dieta atlántica, característica del noroeste de España y Portugal, es un ejemplo de un sistema alimentario de proximidad que beneficia tanto la salud individual como la del planeta.

• Salud y Longevidad (ODS 3): Promueve una alta calidad de vida y longevidad a través de una dieta variada, rica en pescado, mariscos, lácteos, cereales integrales y verduras, favoreciendo una microbiota intestinal saludable.
• Producción y Consumo Responsables (ODS 12): Se fundamenta en el consumo de alimentos frescos, de temporada y mínimamente procesados, apoyando las economías locales y reduciendo la huella de carbono asociada al transporte de alimentos.
• Estilo de Vida Integral (ODS 3 y 11): No solo se enfoca en la alimentación, sino que integra la actividad física, el descanso adecuado y la comensalidad, promoviendo comunidades saludables y sostenibles. La occidentalización de los hábitos alimentarios amenaza este patrimonio cultural y de salud.

Análisis de Estrategias Dietéticas Emergentes

Frente a la disminución de la adherencia a las dietas tradicionales, surgen nuevas estrategias como el ayuno intermitente, cuya eficacia y sostenibilidad deben ser evaluadas críticamente.

Ayuno Intermitente: Restricción Horaria de la Alimentación (TRE)

El ayuno intermitente, específicamente la restricción de la ventana horaria de alimentación (TRE), ha ganado popularidad como método para la pérdida de peso. Su enfoque se centra en *cuándo* se come, más que en *qué* se come.

• Eficacia y Riesgos para la Salud (ODS 3): Aunque puede inducir una reducción calórica no intencionada y, por ende, la pérdida de peso, su implementación requiere supervisión profesional para evitar efectos adversos como la pérdida de masa muscular o deficiencias nutricionales. Su éxito depende de la calidad de la dieta durante la ventana de ingesta.
• Contribución a la Sostenibilidad (ODS 12): A diferencia de las dietas mediterránea y atlántica, el TRE no promueve intrínsecamente un consumo responsable o sostenible. Si no se combina con una selección consciente de alimentos saludables y sostenibles, no contribuye a los objetivos más amplios de sostenibilidad ambiental y sistemas alimentarios resilientes.

Conclusiones y Recomendaciones Estratégicas

El análisis comparativo de las estrategias nutricionales, basado en la evidencia científica y su alineación con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, permite formular las siguientes conclusiones.

Determinación de la Estrategia Más Efectiva e Integral

1. Superioridad de la Dieta Mediterránea: La evidencia científica posiciona a la dieta mediterránea como la estrategia más efectiva y segura para la prevención y el tratamiento de la obesidad, ofreciendo beneficios colaterales significativos para la salud cardiovascular y metabólica.
2. Alineación con los ODS: Tanto la dieta mediterránea como la atlántica son modelos ejemplares de dietas saludables y sostenibles. Promueven la salud (ODS 3), el consumo responsable (ODS 12) y la protección de los ecosistemas (ODS 14 y 15).
3. Necesidad de Personalización y Supervisión: Independientemente del modelo elegido, las estrategias dietéticas para el tratamiento de la obesidad deben ser personalizadas y supervisadas por profesionales sanitarios para garantizar su seguridad y eficacia, en línea con el objetivo de asegurar el bienestar para todos (ODS 3).

En conclusión, la promoción de patrones alimentarios como la dieta mediterránea y atlántica es fundamental no solo para abordar la crisis de obesidad, sino también para avanzar hacia un futuro más sostenible y saludable para todos. La elección alimentaria es un acto de salud personal y de responsabilidad global.

¿Qué Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) se abordan o están conectados con los temas destacados en el artículo?

• ODS 2: Hambre Cero

  Aunque el artículo no trata sobre el hambre, el ODS 2 busca terminar con todas las formas de malnutrición. El artículo se centra explícitamente en combatir el “sobrepeso y la obesidad”, que son formas de malnutrición. Discute estrategias nutricionales para abordar esta problemática de salud pública, lo cual está directamente relacionado con el objetivo de lograr una mejor nutrición para la población.

• ODS 3: Salud y Bienestar

  Este es el ODS más relevante en el artículo. El texto se enfoca en la prevención y el tratamiento de enfermedades no transmisibles a través de la dieta. Se mencionan explícitamente los beneficios de ciertas dietas para reducir el riesgo de “obesidad, ganancia de peso o diabetes tipo 2”, “enfermedad cardiovascular, cáncer de mama en mujeres y deterioro cognitivo”. El objetivo principal del debate presentado en el artículo es encontrar la “estrategia nutricional más efectiva para combatir el sobrepeso y la obesidad”, promoviendo así la salud y el bienestar.

• ODS 12: Producción y Consumo Responsables

  El artículo toca este ODS al discutir los patrones de consumo alimentario. Se lamenta que dietas tradicionales y locales como la mediterránea y la atlántica se estén abandonando debido a la “globalización de los hábitos alimentarios hacia una cultura occidental en la que abundan los productos procesados y ultraprocesados”. Además, se describe la dieta atlántica como “saludable para el individuo y sostenible para el medio ambiente”, al basarse en productos de proximidad, de temporada y mínimamente procesados, lo que fomenta un consumo más responsable y sostenible.

¿Qué metas específicas de los ODS se pueden identificar en función del contenido del artículo?

• Meta 2.2: Poner fin a todas las formas de malnutrición

  El artículo aborda directamente esta meta al centrarse en la lucha contra el sobrepeso y la obesidad. La discusión sobre la efectividad de la dieta mediterránea, la dieta atlántica y el ayuno intermitente son estrategias presentadas para “combatir el sobrepeso y la obesidad”, contribuyendo así al objetivo de erradicar esta forma de malnutrición en la población.

• Meta 3.4: Reducir en un tercio la mortalidad prematura por enfermedades no transmisibles mediante la prevención y el tratamiento

  El contenido del artículo está intrínsecamente ligado a esta meta. Se detalla cómo la adherencia a la dieta mediterránea se asocia a un menor riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles, como la “diabetes tipo 2”, la “enfermedad cardiovascular” y el “cáncer de mama”. El estudio PREDIMED-Plus, mencionado en el texto, confirma que una dieta mediterránea hipocalórica combinada con actividad física logra una “reducción significativa de los factores de riesgo cardiovascular (como obesidad, glucosa y triglicéridos altos)”.

• Meta 12.8: Asegurar que las personas de todo el mundo tengan la información y los conocimientos pertinentes para el desarrollo sostenible y los estilos de vida en armonía con la naturaleza

  El artículo contribuye a esta meta al informar al público sobre los beneficios de dietas sostenibles y saludables. Se destaca que la dieta atlántica es “saludable para el individuo y sostenible para el medio ambiente” y se basa en “alimentos frescos, mínimamente procesados”. Al mismo tiempo, se advierte sobre el abandono de estos patrones alimentarios en favor de un “consumo de alimentos ultraprocesados”, lo que refleja una desconexión con estilos de vida más sostenibles que el artículo intenta revertir mediante la divulgación de información.

¿Hay algún indicador de los ODS mencionado o implícito en el artículo que pueda usarse para medir el progreso hacia los objetivos identificados?

• Indicador relacionado con la Meta 2.2 (Prevalencia de la malnutrición)

  El artículo no cita datos numéricos específicos del indicador oficial (como el porcentaje de la población con sobrepeso), pero todo su contenido se basa en la existencia de un problema de “sobrepeso y la obesidad”. La prevalencia de estas condiciones en la población es el indicador implícito que justifica la búsqueda de “estrategias nutricionales” efectivas. El éxito de estas estrategias se mediría por una reducción en la prevalencia de la obesidad.

• Indicadores relacionados con la Meta 3.4 (Mortalidad por enfermedades no transmisibles)

  El artículo menciona de forma implícita varios biomarcadores y factores de riesgo que se utilizan para medir el progreso hacia la reducción de enfermedades no transmisibles, los cuales están directamente relacionados con el indicador 3.4.1 (Tasa de mortalidad atribuida a enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes o enfermedades respiratorias crónicas). El texto señala que la dieta mediterránea ayuda a mejorar estos factores: “aumenta los niveles de HDL, reduce los niveles de triglicéridos, disminuye la tensión arterial y mejora la inflamación y la sensibilidad a la insulina”. La medición de estos factores en la población puede servir como un indicador indirecto del riesgo de mortalidad por estas enfermedades.

• Indicadores relacionados con la Meta 12.8 (Conocimiento sobre estilos de vida sostenibles)

  El artículo sugiere indicadores de comportamiento del consumidor que reflejan el nivel de conciencia sobre estilos de vida sostenibles. Se menciona el “descenso progresivo del consumo de pescado, de lácteos, de frutas y verduras, y el aumento del consumo de alimentos ultraprocesados”. El seguimiento de estos patrones de consumo (por ejemplo, la adherencia a la dieta mediterránea o el consumo per cápita de alimentos ultraprocesados) puede funcionar como un indicador indirecto para evaluar si la población está adoptando estilos de vida más saludables y sostenibles, en línea con la meta 12.8.

ODS, metas e indicadores

Fuente: elmundo.es