Qué hay que saber sobre desperdicio de alimentos para proteger al planeta

Informe sobre las emisiones de gases de efecto invernadero generadas por la pérdida y el desperdicio de alimentos

Introducción

Las emisiones globales de gases de efecto invernadero (GEI) que se generan por la pérdida y el desperdicio de alimentos (FLW) no han estado bien caracterizadas desde el inicio de su gestación hasta el descarte final de los productos. Ahora, estos datos han sido cuantificados por primera vez.

Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

Este informe tiene como objetivo destacar la importancia de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) en relación con las emisiones de gases de efecto invernadero generadas por la pérdida y el desperdicio de alimentos.

Análisis de las emisiones

Alrededor de un tercio de las emisiones de gases de efecto invernadero generadas por los seres humanos proviene del sistema alimentario mundial, y se sabe que los alimentos perdidos o desperdiciados contribuyen en cierta medida, pero nunca ha estado claro exactamente en cuánto. Ahora, al seguir productos específicos a lo largo de todo su ciclo de vida, los investigadores han determinado cuánto agrega este alimento desperdiciado a las emisiones a través de fases como la cosecha, el transporte y la eliminación.

Estudio y resultados

Para un estudio que acaba de publicarse en la revista Nature Food, Xunchang Fei de la Universidad Tecnológica Nanyang de Singapur y su equipo de trabajo utilizaron datos de suministro de alimentos de 164 países de 2001 a 2017 para estimar las emisiones en 54 productos alimenticios y cuatro categorías: cereales y legumbres; carne y productos animales; vegetales y frutas; y cultivos de raíces y aceite.