Soluciones a largo plazo para una producción de proteínas circular y sostenible – CORDIS

Informe del Proyecto SMART PROTEIN: Biotecnología Microbiana para un Sistema Alimentario Sostenible

1. Introducción: Abordando los Desafíos Alimentarios Globales a través de los ODS

La creciente demanda de proteínas para una población mundial en expansión presenta un desafío crítico, exacerbado por sistemas de producción de alimentos insostenibles que impactan negativamente en el medio ambiente. El proyecto SMART PROTEIN, financiado por la Unión Europea, emerge como una respuesta estratégica, alineando la innovación biotecnológica con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para revolucionar el sistema alimentario. El proyecto se enfoca en el desarrollo de proteínas alternativas de origen vegetal y fúngico, contribuyendo directamente a metas clave de la Agenda 2030.

2. Optimización del Holobioma para una Agricultura Regenerativa

El proyecto se centró en el ecosistema microbiano (holobioma) para fortalecer la resiliencia y sostenibilidad de la producción agrícola, un pilar fundamental para alcanzar varios ODS.

2.1. Contribución al ODS 2 (Hambre Cero) y ODS 15 (Vida de Ecosistemas Terrestres)

Para mejorar la resiliencia de los cultivos y la absorción de nutrientes, se implementaron prácticas de agricultura regenerativa que promueven la salud del suelo y la biodiversidad, en línea con las metas del ODS 2 sobre la producción de alimentos sostenible y el ODS 15 sobre la protección de los ecosistemas terrestres. Las prácticas evaluadas incluyen:

• Cultivo de cobertura: Utilización de plantas para proteger el suelo, controlar la erosión y mejorar su fertilidad.
• Reducción del laboreo: Minimización de la alteración del suelo para mejorar su estructura, biodiversidad y reducir las emisiones de carbono.
• Enmiendas orgánicas: Aplicación de hongos micorrícicos y otros microbios para optimizar el ciclo de nutrientes y fortalecer la resiliencia de las plantas.

Estas acciones demostraron una mejora significativa en la actividad microbiana del suelo, validando su eficacia para construir sistemas agrícolas productivos y sostenibles.

3. Producción de Proteínas Sostenibles mediante Biotecnología

Una de las innovaciones clave del proyecto fue la producción de proteínas de biomasa microbiana a partir de hongos, utilizando subproductos de la industria alimentaria. Esta estrategia de economía circular es vital para avanzar en los objetivos de producción y consumo responsables.

3.1. Impulso al ODS 12 (Producción y Consumo Responsables) y ODS 9 (Industria, Innovación e Infraestructura)

Mediante la fermentación fúngica, el proyecto SMART PROTEIN logró suprareciclar (upcycling) flujos secundarios de bajo valor, transformándolos en ingredientes proteicos de alta calidad. Este proceso no solo reduce el desperdicio alimentario, sino que también crea cadenas de valor circulares, alineándose con la meta 12.5 del ODS 12. Los subproductos reutilizados fueron:

1. Residuos de pasta
2. Cortezas de pan
3. Levadura agotada y granos de cervecería

Este enfoque biotecnológico representa una innovación significativa (ODS 9) que reduce la dependencia de recursos finitos y minimiza el impacto ambiental de la producción de alimentos.

4. Hacia una Revolución Alimentaria: Salud Humana y Planetaria

El proyecto promueve una transición dietética desde proteínas de origen animal hacia alternativas vegetales y fúngicas, lo cual genera beneficios directos para la salud humana y la sostenibilidad del planeta.

4.1. Sinergias entre el ODS 3 (Salud y Bienestar) y el ODS 13 (Acción por el Clima)

Al ofrecer alternativas proteicas nutritivas y sostenibles, SMART PROTEIN contribuye a mejorar la nutrición y la salud pública (ODS 3). Simultáneamente, la reducción del consumo de carne disminuye la presión sobre los recursos naturales y las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a la ganadería, apoyando directamente la acción climática (ODS 13).

5. Conclusiones y Recomendaciones Políticas

El proyecto SMART PROTEIN demuestra el potencial de la biotecnología microbiana para construir un sistema alimentario seguro, saludable y sostenible. Para escalar estas soluciones, es imperativo contar con un marco de apoyo robusto.

• Marcos regulatorios: Se necesitan directrices claras que fomenten la innovación garantizando la seguridad y la confianza del consumidor.
• Inversión en I+D+i: Es esencial una mayor inversión en investigación e infraestructura para integrar estas tecnologías en los sistemas alimentarios convencionales, en consonancia con el ODS 9.

La integración de estas tecnologías es fundamental para satisfacer las necesidades proteínicas de la población mundial de manera sostenible y en armonía con los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

1. ¿Qué Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) se abordan o están conectados con los temas destacados en el artículo?

• ODS 2: Hambre Cero

  El artículo se centra en el desafío de “suministrar a una población mundial en crecimiento la dieta necesaria para una ingesta saludable de proteínas”. El proyecto SMART PROTEIN busca desarrollar nuevas fuentes de alimentos y mejorar la resiliencia de los cultivos, lo que aborda directamente la seguridad alimentaria, la mejora de la nutrición y la promoción de la agricultura sostenible.

• ODS 12: Producción y Consumo Responsables

  Este es un tema central, ya que el proyecto se enfoca en desarrollar “proteínas sostenibles” y “fuentes de proteínas eficientes en el uso de los recursos”. Además, se menciona explícitamente el “supraciclaje” de subproductos de la industria alimentaria (pasta, pan, cerveza), lo que promueve la economía circular y la reducción de residuos, alineándose con la producción y el consumo responsables.

• ODS 15: Vida de Ecosistemas Terrestres

  El artículo destaca la importancia del “holobioma” que conecta el suelo, las plantas y el medio ambiente. Se promueven “prácticas agrícolas regenerativas” como el cultivo de cobertura y la reducción del laboreo para mejorar “la fertilidad del suelo”, “la estructura del suelo y la biodiversidad”, contribuyendo directamente a la protección y restauración de los ecosistemas terrestres.

• ODS 3: Salud y Bienestar

  Se menciona la necesidad de alejarse de una “dieta basada en animales que no proporciona el equilibrio nutricional adecuado”. Al desarrollar alternativas proteínicas “seguras, saludables y sostenibles”, el proyecto contribuye a garantizar una vida sana y promover el bienestar para todos.

• ODS 13: Acción por el Clima

  Aunque de forma secundaria, el artículo conecta las prácticas agrícolas con el clima. Se señala que la “labranza reducida” ayuda a minimizar la alteración del suelo y “reduce el uso de combustible y las emisiones”. Este enfoque en prácticas agrícolas menos contaminantes contribuye a la mitigación del cambio climático.

2. ¿Qué metas específicas de los ODS se pueden identificar en función del contenido del artículo?

• Meta 2.4: Asegurar la sostenibilidad de los sistemas de producción de alimentos y aplicar prácticas agrícolas resilientes.

  El artículo describe detalladamente la implementación de “prácticas agrícolas regenerativas como el cultivo de cobertura, la reducción del laboreo y las enmiendas orgánicas” con el objetivo de “apoyar el desarrollo de sistemas agrícolas sostenibles y productivos”.

• Meta 12.2: Lograr la gestión sostenible y el uso eficiente de los recursos naturales.

  El proyecto se enfoca en desarrollar “fuentes de proteínas eficientes en el uso de los recursos y menos perjudiciales para el medio ambiente”, lo cual es el núcleo de esta meta.

• Meta 12.5: Reducir considerablemente la generación de desechos mediante actividades de prevención, reducción, reciclado y reutilización.

  El “supraciclaje” de “subproductos reciclados de la pasta (residuos de pasta), el pan (cortezas) y la cerveza (levadura agotada y granos de cervecería)” para crear nuevas proteínas es un ejemplo directo de esta meta, añadiendo “otra capa de circularidad a los futuros sistemas alimentarios”.

• Meta 15.3: Luchar contra la desertificación, rehabilitar las tierras y los suelos degradados.

  El uso de prácticas regenerativas para mejorar “la fertilidad del suelo”, “la estructura del suelo” y la “actividad microbiana” contribuye directamente a la rehabilitación de los suelos agrícolas, un componente clave de esta meta.

3. ¿Hay algún indicador de los ODS mencionado o implícito en el artículo que pueda usarse para medir el progreso hacia los objetivos identificados?

• Indicador implícito para la Meta 2.4 (Agricultura sostenible):

  El artículo menciona que los investigadores “midieron la actividad enzimática del suelo y observaron una mejora de la actividad microbiana”. La medición de la salud y la biodiversidad del suelo (actividad microbiana) es un indicador tangible y científico que puede usarse para evaluar el progreso hacia la implementación de prácticas agrícolas sostenibles.

• Indicador implícito para la Meta 12.5 (Reducción de residuos):

  El proceso de “supraciclaje de estos flujos secundarios” implica la cuantificación de los residuos de la industria alimentaria que se reutilizan. Por lo tanto, un indicador implícito sería la “cantidad o porcentaje de subproductos de la industria alimentaria (pasta, pan, cerveza) convertidos en nuevas proteínas”, lo que mediría directamente la reducción de residuos.

• Indicador implícito para la Meta 13.2 (Acción por el clima):

  La afirmación de que la labranza reducida “reduce el uso de combustible y las emisiones” sugiere que la “medición de la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero por unidad de producción agrícola” podría ser un indicador para medir el impacto climático positivo de estas prácticas.

4. Tabla de ODS, metas e indicadores

Fuente: cordis.europa.eu