Dieta nórdica: qué es y cuáles son sus principales beneficios – Infobae

Informe sobre la Dieta Nórdica y su Contribución a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

Introducción y Contexto

La dieta nórdica, basada en los patrones alimenticios tradicionales de Noruega, Dinamarca e Islandia, se presenta como un modelo nutricional que integra la salud humana con la sostenibilidad ambiental. Este informe analiza sus principios, beneficios y su alineación directa con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas, destacando su potencial para fomentar sistemas alimentarios resilientes y saludables.

Impacto en la Salud y el Bienestar (ODS 3)

La adopción de la dieta nórdica tiene implicaciones directas y positivas para el ODS 3: Salud y Bienestar, al promover la prevención de enfermedades no transmisibles y fomentar un estilo de vida saludable.

Prevención de Enfermedades Crónicas

El consumo de alimentos integrales, frescos y mínimamente procesados, característico de este patrón, contribuye a:

• Reducción de la inflamación: La ingesta de alimentos antiinflamatorios, como pescados grasos y granos integrales, ayuda a mitigar condiciones como la artritis.
• Disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares: Ayuda a reducir los niveles de colesterol y la presión arterial.
• Prevención de diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer: Un patrón alimentario bajo en azúcares añadidos y grasas saturadas es fundamental para la prevención de estas patologías.
• Mantenimiento de un peso saludable: Al priorizar alimentos nutritivos y de baja densidad energética, facilita el control del peso corporal.

Componentes Nutricionales Clave

La preferencia por el aceite de canola sobre otros aceites se debe a su menor contenido de grasas saturadas. Junto con los pescados grasos, ricos en omega-3, y los granos integrales, se conforma un perfil nutricional que apoya activamente la salud cardiovascular y metabólica, cumpliendo con las metas del ODS 3.

Alineación con la Sostenibilidad Ambiental y el Consumo Responsable

La dieta nórdica es un ejemplo práctico de cómo las elecciones alimentarias pueden apoyar la agenda global de sostenibilidad.

ODS 12: Producción y Consumo Responsables

Este modelo promueve activamente el ODS 12 al basarse en los siguientes principios:

• Consumo local y de temporada: Reduce la huella de carbono asociada al transporte de alimentos y apoya a las economías locales.
• Reducción del desperdicio de alimentos: Fomenta el uso de todas las partes de los alimentos, como las verduras de raíz y los tubérculos.
• Mínimo procesamiento: Disminuye el uso de energía y recursos en la cadena de producción alimentaria.

ODS 13, 14 y 15: Acción por el Clima, Vida Submarina y Ecosistemas Terrestres

La dieta contribuye a la acción climática y la protección de la biodiversidad de las siguientes maneras:

1. Acción por el Clima (ODS 13): Limita el consumo de carnes rojas, cuya producción es una fuente significativa de emisiones de gases de efecto invernadero.
2. Vida Submarina (ODS 14): El énfasis en el consumo de pescados grasos promueve la necesidad de optar por fuentes sostenibles para proteger los ecosistemas marinos.
3. Vida de Ecosistemas Terrestres (ODS 15): Al priorizar alimentos de origen vegetal como legumbres, granos y verduras, se reduce la presión sobre el uso de la tierra para la ganadería intensiva.

Guía de Implementación y Adaptabilidad

La flexibilidad de la dieta nórdica permite su adaptación a diversos contextos geográficos y culturales, manteniendo siempre su enfoque en la sostenibilidad y la salud.

Alimentos Recomendados

• Granos integrales: Cebada y avena.
• Frutas: Especialmente bayas como los arándanos.
• Verduras: Principalmente de raíz como remolachas y zanahorias.
• Pescados grasos: Salmón, atún y sardinas de origen sostenible.
• Legumbres y lácteos bajos en grasa.

Alimentos a Limitar

• Carnes rojas no provenientes de caza y carnes procesadas.
• Productos con azúcares añadidos y bebidas azucaradas.
• Alimentos con alto contenido de sal y grasas saturadas.
• Comida rápida y alimentos ultraprocesados.

Conclusión

La dieta nórdica trasciende el concepto de un simple plan alimenticio para posicionarse como un marco integral para un estilo de vida saludable y sostenible. Su enfoque en productos locales, de temporada y de origen vegetal, junto con la limitación de alimentos de alto impacto ambiental, la convierte en una herramienta eficaz para que individuos y comunidades contribuyan activamente al logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, especialmente los relacionados con la salud (ODS 3), el consumo responsable (ODS 12) y la protección del planeta (ODS 13, 14 y 15).

Análisis de los Objetivos de Desarrollo Sostenible en el Artículo

1. ¿Qué Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) se abordan o están conectados con los temas destacados en el artículo?

El artículo sobre la dieta nórdica se conecta principalmente con los siguientes Objetivos de Desarrollo Sostenible:

• ODS 3: Salud y Bienestar: Este es el ODS más directamente abordado. El artículo se centra en los beneficios para la salud de la dieta nórdica, destacando su capacidad para “la reducción de la inflamación y el menor riesgo de diabetes tipo 2, cáncer y enfermedades cardíacas, así como la disminución del colesterol y la presión arterial”. Al promover un patrón alimenticio que previene enfermedades no transmisibles y contribuye a “mantener un peso saludable”, el artículo se alinea directamente con el objetivo de garantizar una vida sana y promover el bienestar.
• ODS 12: Producción y Consumo Responsables: El artículo describe la dieta nórdica como una “alternativa saludable y sostenible”. Este enfoque en la sostenibilidad se manifiesta en la preferencia por “alimentos integrales, locales y de temporada”. Al fomentar el consumo de productos locales, se promueve un sistema de producción y consumo más responsable que puede reducir la huella de carbono asociada al transporte de alimentos y apoya las economías locales, lo cual es un pilar del ODS 12.
• ODS 2: Hambre Cero: Si bien el artículo no trata sobre la erradicación del hambre, sí aborda el pilar de la nutrición y la sostenibilidad de los sistemas alimentarios. Al promover una dieta “saludable y sostenible” y fomentar “prácticas centradas en productos frescos y mínimamente procesados”, se alinea con la meta de poner fin a todas las formas de malnutrición y asegurar sistemas de producción de alimentos sostenibles.
• ODS 14: Vida Submarina: El artículo menciona que la dieta nórdica tiene un “énfasis en frutas, verduras y mariscos” y recomienda el consumo de “pescados grasos (salmón, atún y sardinas)”. La conexión con el ODS 14 es implícita; para que este patrón de consumo sea verdaderamente “sostenible”, como se afirma, la obtención de estos mariscos y pescados debe realizarse de manera que no contribuya a la sobrepesca y proteja los ecosistemas marinos.

2. ¿Qué metas específicas de los ODS se pueden identificar en función del contenido del artículo?

Basado en el contenido del artículo, se pueden identificar las siguientes metas específicas de los ODS:

1. Meta 3.4: “Para 2030, reducir en un tercio la mortalidad prematura por enfermedades no transmisibles mediante la prevención y el tratamiento y promover la salud mental y el bienestar”. El artículo respalda directamente esta meta al detallar cómo la dieta nórdica ayuda a prevenir enfermedades crónicas. Se menciona explícitamente que reduce “el riesgo de diabetes tipo 2, cáncer y enfermedades cardíacas” y ayuda a disminuir “el colesterol y la presión arterial”, que son factores de riesgo clave para las enfermedades no transmisibles.
2. Meta 12.2: “Para 2030, lograr la gestión sostenible y el uso eficiente de los recursos naturales”. La promoción de “alimentos… locales y de temporada” es una estrategia clave para un uso más eficiente de los recursos. Este enfoque reduce la dependencia de largas cadenas de suministro, disminuye el consumo de energía para el transporte y la refrigeración, y se alinea con los ciclos naturales de producción de alimentos.
3. Meta 2.4: “Para 2030, asegurar la sostenibilidad de los sistemas de producción de alimentos y aplicar prácticas agrícolas resilientes…”. Al calificar la dieta como “sostenible” y adaptable a diferentes regiones priorizando “productos locales”, el artículo promueve un modelo de consumo que, por extensión, apoya sistemas de producción de alimentos más sostenibles y resilientes.

3. ¿Hay algún indicador de los ODS mencionado o implícito en el artículo que pueda usarse para medir el progreso hacia los objetivos identificados?

El artículo no menciona explícitamente ningún indicador numérico de los ODS, pero su contenido se relaciona implícitamente con la medición del progreso en varias áreas:

• Indicador 3.4.1: “Tasa de mortalidad atribuida a las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la diabetes o las enfermedades respiratorias crónicas”. El artículo sugiere que la adopción generalizada de la dieta nórdica podría contribuir a una reducción en esta tasa. El progreso podría medirse observando la prevalencia y la incidencia de estas enfermedades en poblaciones que adoptan patrones alimenticios similares. Los beneficios mencionados, como la “disminución del colesterol y la presión arterial”, son factores de riesgo medibles directamente relacionados con este indicador.
• Indicador 12.2.1: “Huella material y huella material per cápita y por PIB”. Aunque no se menciona, el énfasis en “alimentos… locales y de temporada” implica una reducción de la huella material. El progreso podría medirse analizando la disminución en el transporte de alimentos a larga distancia y la reducción del embalaje asociado con alimentos altamente procesados, los cuales son desaconsejados por la dieta.

4. Tabla de ODS, metas e indicadores

Fuente: infobae.com