Informe sobre Buenas Prácticas Agrícolas y su Alineación con los Objetivos de Desarrollo Sostenible

El presente informe detalla la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en la producción de frutas y hortalizas, conforme a la iniciativa del Ministerio de Producción. Se analiza el marco normativo y se establece una correlación directa entre estas prácticas y la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030.

Definición y Objetivos Estratégicos de las BPA

Las Buenas Prácticas Agrícolas constituyen un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicadas a la producción vegetal. Sus objetivos primordiales son:

• Garantizar la inocuidad de los alimentos para el consumo humano.
• Promover la salud y seguridad de los trabajadores agrícolas.
• Minimizar el impacto ambiental de las actividades productivas.
• Fomentar el uso racional y eficiente de los recursos naturales.

La implementación de las BPA requiere una evaluación de riesgos y la documentación sistemática de todos los procesos, asegurando la trazabilidad completa en la cadena agroalimentaria.

Contribución Directa a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

La adopción de las BPA es una herramienta fundamental para avanzar en múltiples ODS, integrando la sostenibilidad en el núcleo de la producción agrícola.

ODS 2: Hambre Cero y ODS 3: Salud y Bienestar

Las BPA contribuyen directamente a la seguridad alimentaria (meta 2.1) al asegurar la producción de alimentos inocuos y de alta calidad. Al mismo tiempo, protegen la salud de los consumidores y de los trabajadores rurales (meta 3.9) mediante la reducción de la exposición a productos químicos peligrosos y la promoción de condiciones laborales seguras.

ODS 6: Agua Limpia y Saneamiento y ODS 12: Producción y Consumo Responsables

El énfasis en el uso eficiente y seguro del agua se alinea con el ODS 6 (meta 6.4). La gestión responsable de productos fitosanitarios, la correcta disposición de envases y el uso de fertilizantes registrados son pilares del ODS 12, que promueve modalidades de producción sostenibles y la gestión ecológicamente racional de los productos químicos y desechos (metas 12.2 y 12.4).

ODS 8: Trabajo Decente y Crecimiento Económico

Al establecer pautas claras para la seguridad laboral y requerir la asistencia de personal técnico capacitado, las BPA fomentan un entorno de trabajo seguro y protegido (meta 8.8), promoviendo el trabajo decente en el sector agrícola.

ODS 15: Vida de Ecosistemas Terrestres

La prohibición del uso de enmiendas sin tratamiento, el control del ingreso de animales a las áreas de cultivo y la aplicación responsable de fitosanitarios son medidas que protegen la biodiversidad y reducen la degradación de los ecosistemas terrestres (meta 15.1), contribuyendo a la conservación del medio ambiente.

Marco Normativo y Puntos Clave de Implementación (Resolución Conjunta 5/2018)

La normativa establece siete puntos de implementación obligatoria para la producción de frutas y hortalizas, los cuales se detallan a continuación:

1. Documentación y Trazabilidad

   Exige la inscripción en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA) y el uso del Documento de Tránsito Vegetal electrónico (DTVE) para ciertos productos. El etiquetado correcto es fundamental para garantizar la trazabilidad, un componente clave para el ODS 12.

2. Gestión de Productos Fitosanitarios

   Establece el uso exclusivo de productos autorizados por el Senasa, respetando las indicaciones del marbete. Se regula la aplicación, el almacenamiento y la gestión de envases vacíos, impactando positivamente en el ODS 3, ODS 12 y ODS 15.

3. Uso del Agua

   Promueve el uso eficiente y seguro del recurso hídrico, asegurando que el agua para higiene y consumo cumpla con el Código Alimentario Argentino. Esta medida es central para el ODS 6.

4. Manipulación e Higiene

   Define pautas de higiene básicas, como el lavado de manos, para todo el personal que manipula los productos, con el fin de evitar la contaminación y asegurar la inocuidad alimentaria (ODS 3).

5. Control de Animales

   Requiere impedir el ingreso de animales a las zonas de cultivo y manipulación para prevenir la contaminación biológica, contribuyendo a la inocuidad (ODS 3) y a la protección de los cultivos (ODS 15).

6. Uso de Fertilizantes y Enmiendas Orgánicas

   Solo permite el uso de fertilizantes y enmiendas registrados en el Senasa o aquellos que han sido sometidos a tratamientos que minimizan el riesgo sanitario. Se prohíbe el uso de residuos cloacales, alineándose con el ODS 12 y ODS 15.

7. Asistencia Técnica Profesional

   Estipula la necesidad de contar con el asesoramiento de un profesional capacitado para guiar la implementación de las BPA, fortaleciendo las capacidades técnicas y promoviendo el trabajo calificado (ODS 8).

Análisis de los Objetivos de Desarrollo Sostenible en el Artículo

1. ¿Qué Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) se abordan o están conectados con los temas destacados en el artículo?

El artículo sobre Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en Mendoza aborda y se conecta con varios Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) debido a su enfoque integral en la producción de alimentos, la salud humana y la protección del medio ambiente. Los ODS relevantes son:

• ODS 2: Hambre Cero: El objetivo principal de las BPA es “asegurar la inocuidad de los alimentos que consumimos día a día” y “producir con calidad”. Esto se alinea directamente con la meta de lograr la seguridad alimentaria y promover la agricultura sostenible.
• ODS 3: Salud y Bienestar: El artículo destaca que las BPA buscan “reducir los riesgos a la salud de quienes realizan tareas agrícolas”. Al establecer normas para la manipulación de productos fitosanitarios y la higiene, se contribuye a garantizar una vida sana para los trabajadores del sector.
• ODS 6: Agua Limpia y Saneamiento: Se menciona explícitamente la necesidad de un “uso eficiente, seguro y racional de agua segura”. Las prácticas recomendadas buscan evitar la contaminación del agua, tanto para consumo humano como para uso agrícola, lo cual es central para este objetivo.
• ODS 8: Trabajo Decente y Crecimiento Económico: Al promover la “seguridad laboral” para los trabajadores agrícolas, el artículo se conecta con la meta de proteger los derechos laborales y promover un entorno de trabajo seguro y sin riesgos para todos.
• ODS 12: Producción y Consumo Responsables: Las BPA son un modelo de producción sostenible. El artículo detalla la gestión responsable de productos químicos (“productos fitosanitarios”), el uso eficiente de recursos y la gestión de residuos (envases vacíos), todos componentes clave del ODS 12.
• ODS 15: Vida de Ecosistemas Terrestres: Al “minimizar el impacto ambiental” y reducir “los riesgos de contaminación ambiental”, las BPA contribuyen a la protección de los ecosistemas terrestres. Esto incluye la gestión adecuada de fertilizantes y la prohibición de contaminantes como los residuos cloacales.

2. ¿Qué metas específicas de los ODS se pueden identificar en función del contenido del artículo?

Basado en el contenido del artículo, se pueden identificar las siguientes metas específicas de los ODS:

1. Meta 2.4: “Para 2030, asegurar la sostenibilidad de los sistemas de producción de alimentos y aplicar prácticas agrícolas resilientes que aumenten la productividad y la producción, contribuyan al mantenimiento de los ecosistemas…”. El artículo describe las BPA como un “conjunto de normas, principios y recomendaciones de manejo de la producción vegetal” diseñadas precisamente para lograr una producción sostenible.
2. Meta 3.9: “Para 2030, reducir sustancialmente el número de muertes y enfermedades producidas por productos químicos peligrosos y la contaminación del aire, el agua y el suelo”. El punto 2 de las BPA sobre “Productos fitosanitarios” aborda directamente esta meta al regular su uso, manipulación, y la seguridad de los aplicadores.
3. Meta 6.3: “Para 2030, mejorar la calidad del agua reduciendo la contaminación, eliminando el vertimiento y minimizando la emisión de productos químicos y materiales peligrosos…”. Las BPA prohíben el uso de “residuos provenientes de sistemas cloacales” como enmiendas y regulan el uso de fertilizantes y fitosanitarios para prevenir la contaminación del agua.
4. Meta 6.4: “Para 2030, aumentar considerablemente el uso eficiente de los recursos hídricos en todos los sectores…”. El punto 3 sobre “Agua” enfatiza la necesidad de un “uso eficiente, seguro y racional de agua segura”.
5. Meta 8.8: “Proteger los derechos laborales y promover un entorno de trabajo seguro y sin riesgos para todos los trabajadores…”. El artículo establece que uno de los objetivos de las BPA es “reducir los riesgos a la salud del personal que realiza tareas agrícolas (garantizando seguridad laboral)”.
6. Meta 12.4: “Para 2020, lograr la gestión ecológicamente racional de los productos químicos y de todos los desechos a lo largo de su ciclo de vida… y reducir significativamente su liberación a la atmósfera, el agua y el suelo a fin de minimizar sus efectos adversos en la salud humana y el medio ambiente”. Esto se refleja en las normas sobre el uso de fitosanitarios autorizados, el cumplimiento de las recomendaciones de la etiqueta y la gestión de sus envases vacíos.

3. ¿Hay algún indicador de los ODS mencionado o implícito en el artículo que pueda usarse para medir el progreso hacia los objetivos identificados?

El artículo no menciona los códigos de los indicadores oficiales de los ODS, pero sí describe prácticas y requisitos que funcionan como indicadores de progreso medibles:

• Indicador implícito para la Meta 2.4: La implementación y cumplimiento de la Resolución Conjunta 5/2018. El progreso se puede medir a través del número de productores inscritos en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA) que aplican las BPA, un requisito mencionado en el punto 1 sobre “Documentación-Trazabilidad”.
• Indicador implícito para la Meta 12.4: El cumplimiento de las normativas sobre fitosanitarios. Se puede medir a través del registro de las aplicaciones de productos fitosanitarios, que el artículo establece como una obligación para los productores. Además, la correcta gestión de envases vacíos, según las normas, es otro indicador medible.
• Indicador implícito para la seguridad alimentaria (relacionado con la Meta 2.1): La implementación de sistemas de trazabilidad. El artículo menciona que los productores deben “identificar los productos frutihortícolas, colocando una etiqueta o rótulo” y utilizar el “Documento de Tránsito Vegetal electrónico (DTVE)”. El porcentaje de productos en el mercado que cuentan con trazabilidad completa es un indicador clave.
• Indicador implícito para la Meta 6.3: El cumplimiento de las normas sobre el uso de fertilizantes. El progreso se puede medir verificando que los productores utilicen fertilizantes orgánicos registrados en el Senasa y que no utilicen enmiendas prohibidas, como los residuos cloacales.

4. Tabla de ODS, metas e indicadores

Fuente: mendoza.gov.ar